很多 人跟我说为什么她炒的茄子会发黑 其实你们 少了一道工序 茄子切完之后 不要放在旁, 边氧化立刻放到水里去给它搓洗两遍你看吧这个稍微有点黑的水给它洗掉之后呢再放一勺盐放在旁边浸泡着不要给它捞起来 啊这样子呢他就不容易氧化了然后炒茄子一定算要多一点所以我这边切了五六瓣的蒜给它切成蒜末还切了几个辣椒像这种素炒的菜呢我一般都会首选放猪油其实茄子最好吃的做法我觉得还是炒辣椒就这样子青草第二个茄子下锅之后立马一勺盐跟下来这样的话呢 茄子 会转 放冷 水的话 就可以 让他保持它的翠绿最后我这里放的是半勺的生抽加了半勺的水再次给它翻炒均匀放味精就可以起锅了我这个茄子呢是老家自己种的真的非常好吃这种做法也特别的家常我们从小吃到大很下饭了。
很多人炒的茄子黑乎乎硬邦邦的,今天把我的方法分享给你们
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